La nourriture est un élément important de la vie à l’île Maurice ! La cuisine mauricienne est influencée par le mélange de cultures indienne, chinoise, africaine et européenne, créant ainsi un véritable melting-pot de saveurs. Goûtez à la street food savoureuse, aux dholl puris doux et fondants, aux biryanis épicés, aux nouilles frites, au jamalac aromatisé au sel pimenté et aux pâtisseries sucrées.
Cuisine maison, streetfood ou gastronomie, vous pouvez faire un tour de l’île en goûtant à toutes ces saveurs.
Essayez les gâteaux piments (aux piments de Maurice) pendant votre séjour. Un peu comme des falafels épicés, ces beignets croustillants sont un en-cas local traditionnel à base de pois cassés, de piments et de coriandre. Notre manière préférée de les manger ? Emiettés à l’intérieur d’une baguette de pain bien moelleuse…
Cette spécialité de street food est très populaire à l’île Maurice, et on la trouve presque partout ! Le dholl puri est un pain plat composé de pois cassés jaunes moulus en farine, puis farcis d’un mélange de pois cassés jaunes cuits. Il est souvent servi avec du curry et constitue le plat idéal pour le déjeuner.
L’avis d’un local…
“J’adore les dholl puris ! J’aime tout ce qui est street food, ce sont les meilleurs ! Allez à la Baie de Tamarin le dimanche pour manger des dholl puri ou des “dumplings” et des nouilles bouillies. C’est ce qui fait la beauté de l’île Maurice : il y a tant de cuisines et de cultures différentes à découvrir. C’est magique. »
Lydia
Découvrez le célèbre biryani mauricien, un plat de riz mélangé préparé avec des épices et de la viande, originaire du sous-continent indien. Le biryani mauricien est unique et sa saveur se distingue de celle des autres plats que vous avez pu goûter auparavant. Plus qu’un simple plat, le parfum de ses épices est réputé pour symboliser la fête, et il est devenu le repas préféré de nombreuses familles mauriciennes lors d’occasions spéciales.
Découvrez en plus sur : Biryiani mauricien
Les boulettes sont cuites à la vapeur, garnies de toutes sortes de farces : crevettes, agneau, courge, poulet, poisson, tofu, poisson et calamar. Elles sont servies dans un bouillon chaud avec des légumes et des nouilles. Il s’agit d’un plat de rue populaire que l’on trouve dans toute l’île. C’est le plat idéal pour un dîner léger ou un en-cas.
Le vindaye de poisson est un plat qui se prépare généralement avec du poisson, mais il peut aussi être préparé avec du poulet ou des légumes. Il s’agit d’un curry à base de moutarde, de curcuma, d’oignons et d’ail, au goût relevé et épicé. Il est souvent accompagné de riz et constitue un plat idéal pour le dîner.
L’île Maurice est l’endroit idéal pour déguster des pâtisseries, des gâteaux et des friandises. La napolitaine est l’une des préférées des Mauriciens. Elle se compose généralement de deux tranches de sablés moelleux, en sandwich avec de la confiture et recouvertes d’une couche de sucre glace. Vous les trouverez dans les pâtisseries, les supermarchés, les espaces de restauration et les épiceries fines de toute l’île.
L’avis d’un local…
” Une de mes choses préférées à manger à l’île Maurice, ce sont les pâtisseries. Essayez le délicieux gâteau de marzipan à la vanille et aux amandes – je l’adore ! Les napolitaines sont des petits gâteaux mauriciens et ce sont les meilleurs ! »
Ana Patten
Plat très apprécié à l’île Maurice, le Bol Renversé signifie littéralement “bol renversé”. Il s’agit d’un plat composé de riz, de légumes sautés, de viande ou de fruits de mer et d’un œuf au plat. Le plat est ensuite retourné sur une assiette avant d’être servi, créant ainsi une belle présentation. Vous le trouverez dans un grand nombre de restaurants de l’île.
Vous trouverez certainement du jamalac de différentes couleurs, un fruit sucré rempli d’eau. Vous croiserez sans doute dans la rue ou sur la plage un étalage vendant des coupes remplies de ce fruit, arrosé de jus de tamarin – avec un peu de sel et de piment sur le dessus ! Les Mauriciens raffolent du piment !
Laissez-vous tenter par le goût de la culture mauricienne avec notre poudine maïs crémeuse et délicieuse. Ce dessert traditionnel, composé de polenta/farine de maïs, de lait, d’épices parfumées et de noix de coco râpée, est un incontournable pour tout amateur de gastronomie en visite à l’île Maurice.
La rougaille (ou rougail) est un plat mauricien traditionnel à base de tomates aux saveurs incroyablement riches grâce à une combinaison d’oignons, d’ail, de gingembre, de thym, de piment, de coriandre et de feuilles de curry. Les recettes sont transmises de génération en génération, de sorte à obtenir des saveurs différentes selon le chef ! Une fois la sauce de base maîtrisée, vous pouvez y ajouter la viande, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les légumes ou le tofu de votre choix.
L’avis d’un local…
« Je suis chef au restaurant Le Château de Bel Ombre. J’ai 25 ans d’expérience et de nombreux plats de prédilection. Cependant, mon plat préféré est la rougaille de poisson salé avec du piment frit, du riz frit et des lentilles ! »
Chef Ram
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